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Sauté di Vongole al Burro di Limone e Zafferano
Un raffinato contorno di vongole saltate in padella, aromatizzate con burro al limone e zafferano, perfetto per accompagnare piatti di mare.
Media
⏱ 35 min
🍴 2 porz.
Mediterranea
Prep
20 min
Cottura
15 min
Totale
35 min
Porzioni
2
Ingredienti
vongole
—
500
g
(già pulite)
burro
—
50
g
succo di limone
—
30
ml
(fresco)
zafferano
—
1
pizzico
(in fili)
aglio
—
1
spicchio
(tritato finemente)
vino bianco secco
—
100
ml
prezzemolo
—
10
g
(tritato)
pepe nero
—
q.b.
null
sale
—
q.b.
null
Procedimento
1
Preparare le vongole
Controlla che le vongole siano ben pulite. Immergile in acqua fredda leggermente salata per circa 20 minuti per purgarle di eventuali residui di sabbia.
2
Preparare il burro aromatizzato
In un pentolino, sciogli il burro a fuoco basso. Aggiungi il succo di limone e i fili di zafferano, mescolando bene. Mantieni da parte al caldo.
3
Cuocere le vongole
In una padella capiente, riscalda un filo d'olio e aggiungi l'aglio tritato. Quando l'aglio inizia a dorarsi, unisci le vongole e versa il vino bianco. Copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco medio fino a quando le vongole si aprono, circa 5-7 minuti.
4
Insaporire le vongole
Rimuovi le vongole dal fuoco. Aggiungi il burro al limone e zafferano, una spolverata di pepe nero e il prezzemolo tritato. Mescola delicatamente per amalgamare.
5
Servire
Aggiusta di sale se necessario, quindi servi le vongole calde come contorno raffinato, accompagnando con fette di pane tostato.
Consigli
Assicurati di non cuocere troppo le vongole per evitare che diventino gommose.
Puoi aggiungere un pizzico di peperoncino per un tocco piccante.
Sostituzioni
vongole
→
cozze
per un gusto leggermente diverso
burro
→
olio d'oliva
per una versione più leggera
Allergeni
Molluschi
Latte
Valori nutrizionali per porzione
320
kcal
Calorie
25
g
Proteine
5
g
Carboidrati
20
g
Grassi
1
g
Fibre
#seafood
#side dish
#Mediterranean
