Immagine generata dall'IA — il risultato finale potrebbe variare
Immagine generata dall'IA — il risultato finale potrebbe variare
Osso Buco alla Milanese
Un classico piatto della cucina milanese con vitello e gremolata.
Media
⏱ 120 min
🍴 2 porz.
Italiana
Prep
20 min
Cottura
100 min
Totale
120 min
Valori nutrizionali per porzione
600
kcal
Calorie
45
g
Proteine
20
g
Carboidrati
35
g
Grassi
2
g
Fibre
Ingredienti principali
osso buco di vitello
farina
olio extravergine d'oliva
burro
cipolla
vino bianco secco
brodo di carne
concentrato di pomodoro
sale
pepe nero
+3 altri
Valutazione community
Nessun votoAccedi per votare e salvare questa ricetta
Osso Buco alla Milanese
Un classico piatto della cucina milanese con vitello e gremolata.
Media
⏱ 120 min
🍴 2 porz.
Italiana
Prep
20 min
Cottura
100 min
Totale
120 min
Porzioni
2
Ingredienti
osso buco di vitello
—
2
pezzi
farina
—
30
g
olio extravergine d'oliva
—
3
cucchiai
burro
—
20
g
cipolla
—
1
media
(tritata finemente)
vino bianco secco
—
100
ml
brodo di carne
—
300
ml
(caldo)
concentrato di pomodoro
—
1
cucchiaino
sale
—
1
pizzico
pepe nero
—
1
pizzico
prezzemolo fresco
—
1
ciuffo
(tritato)
aglio
—
1
spicchio
(tritato)
limone
—
1
scorza
(grattugiata)
Procedimento
1
Preparare l'osso buco
Infarinare i pezzi di osso buco e scuotere per eliminare l'eccesso di farina.
2
Rosolare la carne
Scaldare l'olio e il burro in una casseruola e rosolare l'osso buco su entrambi i lati fino a doratura. Rimuovere la carne e mettere da parte.
3
Cuocere la cipolla
Nella stessa casseruola, aggiungere la cipolla e cuocere fino a quando diventa traslucida.
4
Sfumare con il vino
Aggiungere l'osso buco nella casseruola, sfumare con il vino bianco e lasciar evaporare l'alcool.
5
Proseguire la cottura
Unire il concentrato di pomodoro e versare il brodo caldo. Coprire e cuocere a fuoco basso per circa 1,5 ore, mescolando di tanto in tanto.
6
Preparare la gremolata
Mescolare il prezzemolo, l'aglio e la scorza di limone in una ciotola.
7
Servire
Condire l'osso buco con sale e pepe, quindi servire caldo con una spolverata di gremolata sopra.
Consigli
Servire con un risotto alla milanese per un abbinamento tradizionale.
Sostituzioni
brodo di carne
→
brodo vegetale
per una variante meno intensa
Allergeni
glutine
latticini
Valori nutrizionali per porzione
600
kcal
Calorie
45
g
Proteine
20
g
Carboidrati
35
g
Grassi
2
g
Fibre
#vitello
#secondo piatto
#milanese
