Parmigiana di Melanzane
Un classico secondo piatto italiano di melanzane al forno con mozzarella e pomodoro.
Media
⏱ 90 min
🍴 2 porz.
italiana
Prep
30 min
Cottura
60 min
Totale
90 min
Valori nutrizionali per porzione
450
kcal
Calorie
18
g
Proteine
25
g
Carboidrati
30
g
Grassi
7
g
Fibre
Ingredienti principali
melanzane
mozzarella
passata di pomodoro
parmigiano reggiano
olio extravergine d'oliva
basilico fresco
sale
pepe nero
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Parmigiana di Melanzane
Un classico secondo piatto italiano di melanzane al forno con mozzarella e pomodoro.
Media
⏱ 90 min
🍴 2 porz.
italiana
Prep
30 min
Cottura
60 min
Totale
90 min
Porzioni
2
Ingredienti
melanzane
—
2
unità
(grandi)
mozzarella
—
200
g
(a fette)
passata di pomodoro
—
400
ml
parmigiano reggiano
—
50
g
(grattugiato)
olio extravergine d'oliva
—
4
cucchiai
basilico fresco
—
8
foglie
sale
—
1
pizzico
pepe nero
—
1
pizzico
Procedimento
1
Preparare le melanzane
Affettare le melanzane a fette di circa 5 mm e disporle su una teglia con un po' di sale per eliminare l'acqua di vegetazione. Lasciarle riposare per 30 minuti.
2
Precuocere le melanzane
Preriscaldare il forno a 180°C. Sciacquare le fette di melanzana, asciugarle e disporle su una teglia ricoperta di carta forno. Irrorare leggermente con olio d'oliva e infornare per 15 minuti.
3
Preparare il sugo
In una pentola, riscaldare 2 cucchiai di olio d'oliva, aggiungere la passata di pomodoro, sale, pepe e alcune foglie di basilico. Cuocere per 10 minuti a fuoco medio-basso.
4
Montare la parmigiana
In una pirofila, fare uno strato di sugo, uno di melanzane, alcune fette di mozzarella e una spolverata di parmigiano. Ripetere fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando con sugo, mozzarella e parmigiano.
5
Cuocere in forno
Infornare la parmigiana nel forno preriscaldato a 180°C per 30-35 minuti, finché la superficie risulterà dorata e il formaggio fuso.
6
Servire
Lasciare intiepidire leggermente la parmigiana prima di servire, guarnendo con foglie di basilico fresco.
Consigli
Per un sapore più ricco, potete aggiungere delle fette di prosciutto cotto tra gli strati.
Assicurarsi che le melanzane perdano l'acqua di vegetazione per evitare che siano amare.
Sostituzioni
mozzarella
→
scamorza
per un gusto affumicato
parmigiano reggiano
→
pecorino romano
per un sapore più deciso
Allergeni
latte
Valori nutrizionali per porzione
450
kcal
Calorie
18
g
Proteine
25
g
Carboidrati
30
g
Grassi
7
g
Fibre
#secondo piatto
#vegetariana
#italiana
#forno
