Gnocchi di Ricotta al Burro e Salvia con Verdure Saltate
Un piatto unico che combina gnocchi di ricotta fatti in casa con verdure di stagione saltate.
Media
⏱ 60 min
🍴 2 porz.
italiana
Prep
40 min
Cottura
20 min
Totale
60 min
Valori nutrizionali per porzione
550
kcal
Calorie
22
g
Proteine
60
g
Carboidrati
25
g
Grassi
4
g
Fibre
Ingredienti principali
ricotta
farina
uovo
parmigiano reggiano
sale
pepe
burro
salvia
zucchine
carota
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Gnocchi di Ricotta al Burro e Salvia con Verdure Saltate
Un piatto unico che combina gnocchi di ricotta fatti in casa con verdure di stagione saltate.
Media
⏱ 60 min
🍴 2 porz.
italiana
Prep
40 min
Cottura
20 min
Totale
60 min
Porzioni
2
Ingredienti
ricotta
—
250
g
(fresca e ben scolata)
farina
—
70
g
(00)
uovo
—
1
grande
parmigiano reggiano
—
50
g
(grattugiato)
sale
—
q.b.
g
pepe
—
q.b.
g
burro
—
50
g
(di qualità)
salvia
—
10
foglie
(fresche)
zucchine
—
1
grande
(tagliata a cubetti)
carota
—
1
media
(tagliata a cubetti)
cipolla
—
0.5
mezza
(tritata)
Procedimento
1
Preparare l'impasto degli gnocchi
In una ciotola, mescola la ricotta, l'uovo, il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e di pepe. Aggiungi la farina e mescola fino ad ottenere un impasto omogeneo.
2
Formare gli gnocchi
Sulla spianatoia infarinata, forma dei cilindri di impasto e tagliali in piccoli pezzi per creare gli gnocchi.
3
Saltare le verdure
In una padella, scalda un filo d'olio e fai rosolare la cipolla, poi aggiungi le zucchine e la carota. Salta le verdure finché non sono tenere e dorate.
4
Cuocere gli gnocchi
Porta a ebollizione una pentola d'acqua salata. Cuoci gli gnocchi finché non vengono a galla, poi scolali.
5
Condire gli gnocchi
In una padella grande, sciogli il burro con le foglie di salvia. Aggiungi gli gnocchi scolati e saltali delicatamente nel burro alla salvia.
6
Servire
Impiatta gli gnocchi con le verdure saltate e una spolverata di parmigiano, se desiderato.
Consigli
Assicurati di scolare bene la ricotta per evitare un impasto troppo umido.
Puoi aggiungere un po' di scorza di limone grattugiata per un sapore fresco.
Sostituzioni
parmigiano reggiano
→
pecorino
per un gusto più intenso
Allergeni
latte
uova
glutine
Valori nutrizionali per porzione
550
kcal
Calorie
22
g
Proteine
60
g
Carboidrati
25
g
Grassi
4
g
Fibre
#vegetariano
#gnocchi
#tradizionale
