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Fettuccine alla Carbonara Tradizionale
Un classico della cucina romana, semplice e gustoso.
Media
⏱ 25 min
🍴 2 porz.
Italiana
Prep
10 min
Cottura
15 min
Totale
25 min
Porzioni
2
Ingredienti
fettuccine
—
200
g
uova
—
2
pz
(usare solo i tuorli)
pancetta
—
100
g
(a cubetti)
pecorino romano
—
50
g
(grattugiato)
pepe nero
—
1
q.b.
(macinato fresco)
sale
—
1
q.b.
Procedimento
1
Cuocere la pasta
Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cucina le fettuccine al dente, seguendo le istruzioni sulla confezione.
2
Preparare il condimento
In una ciotola, sbatti i tuorli con il pecorino grattugiato e un po' di pepe nero fino ad ottenere una crema omogenea.
3
Rosolare la pancetta
In una padella ampia, rosola la pancetta a fuoco medio finché non diventa croccante.
4
Unire pasta e pancetta
Scolate le fettuccine e trasferitele nella padella con la pancetta. Mescola bene per amalgamare i sapori.
5
Completare il piatto
Togli la padella dal fuoco e aggiungi la crema di uova e pecorino. Mescola rapidamente per evitare che le uova si rapprendano troppo.
6
Servire
Servi subito le fettuccine alla carbonara con una spolverata di pepe nero macinato fresco.
Consigli
Utilizza sempre pepe macinato fresco per un gusto più intenso.
Se il composto di uova risulta troppo denso, aggiungi un cucchiaio di acqua di cottura.
Sostituzioni
pecorino romano
→
parmigiano reggiano
per un sapore meno intenso
pancetta
→
guanciale
per una versione più tradizionale
Allergeni
uova
latte
Valori nutrizionali per porzione
650
kcal
Calorie
25
g
Proteine
75
g
Carboidrati
30
g
Grassi
4
g
Fibre
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