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Farro con Verdure Miste e Pesto di Basilico
Un piatto unico vegetariano a base di farro accompagnato da verdure miste e arricchito con un pesto fresco di basilico.
Facile
⏱ 50 min
🍴 2 porz.
italiana
Prep
20 min
Cottura
30 min
Totale
50 min
Valori nutrizionali per porzione
550
kcal
Calorie
18
g
Proteine
82
g
Carboidrati
18
g
Grassi
12
g
Fibre
Ingredienti principali
farro
peperoni rossi
zucchine
carote
cipolla
basilico fresco
pinoli
parmigiano grattugiato
aglio
olio extravergine d'oliva
+2 altri
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Farro con Verdure Miste e Pesto di Basilico
Un piatto unico vegetariano a base di farro accompagnato da verdure miste e arricchito con un pesto fresco di basilico.
Facile
⏱ 50 min
🍴 2 porz.
italiana
Prep
20 min
Cottura
30 min
Totale
50 min
Porzioni
2
Ingredienti
farro
—
160
g
peperoni rossi
—
1
medio
zucchine
—
1
media
carote
—
1
media
cipolla
—
0.5
media
basilico fresco
—
30
g
pinoli
—
20
g
parmigiano grattugiato
—
30
g
aglio
—
1
spicchio
olio extravergine d'oliva
—
4
cucchiai
sale
—
1
cucchiaino
pepe nero
—
1
pizzico
Procedimento
1
Cuocere il farro
Sciacquare il farro sotto acqua corrente e cuocere in abbondante acqua salata per circa 25-30 minuti o fino a quando è tenero. Scolare e mettere da parte.
2
Preparare le verdure
Tagliare il peperone, la zucchina e la carota a dadini. Tritare la cipolla finemente.
3
Saltare le verdure
Scaldare 2 cucchiai di olio in una padella grande. Aggiungere la cipolla e l'aglio tritato, soffriggere per 2 minuti, poi unire le verdure a dadini. Cuocere mescolando di tanto in tanto, finché le verdure sono tenere ma ancora croccanti, circa 10 minuti.
4
Preparare il pesto
Frullare il basilico con i pinoli, il parmigiano e i restanti 2 cucchiai di olio. Aggiustare di sale e pepe.
5
Comporre il piatto
In una ciotola grande unire il farro, le verdure saltate e il pesto. Mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
Consigli
Per un tocco più fresco, aggiungi qualche pomodorino tagliato a metà nel momento in cui salti le verdure.
Se vuoi, puoi aggiungere del formaggio feta sbriciolato per un sapore più intenso.
Sostituzioni
pinoli
→
mandorle
Tritate finemente per mantenere la consistenza cremosa del pesto.
Allergeni
frutta a guscio
latte
Valori nutrizionali per porzione
550
kcal
Calorie
18
g
Proteine
82
g
Carboidrati
18
g
Grassi
12
g
Fibre
#vegetariano
#piatto unico
#tradizionale
