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Crema Pasticcera
La crema pasticcera è una delle creme di base della pasticceria italiana, utilizzata per farcire dolci, crostate e servire come dessert al cucchiaio.
Facile
⏱ 20 min
🍴 2 porz.
italiana
Prep
10 min
Cottura
10 min
Totale
20 min
Valori nutrizionali per porzione
250
kcal
Calorie
6
g
Proteine
40
g
Carboidrati
8
g
Grassi
0
g
Fibre
Ingredienti principali
latte intero
zucchero
tuorli d'uovo
farina
estratto di vaniglia
scorza di limone
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Crema Pasticcera
La crema pasticcera è una delle creme di base della pasticceria italiana, utilizzata per farcire dolci, crostate e servire come dessert al cucchiaio.
Facile
⏱ 20 min
🍴 2 porz.
italiana
Prep
10 min
Cottura
10 min
Totale
20 min
Porzioni
2
Ingredienti
latte intero
—
250
ml
zucchero
—
50
g
tuorli d'uovo
—
2
unità
(uova medie)
farina
—
20
g
estratto di vaniglia
—
1
cucchiaino
scorza di limone
(facoltativa, per aromatizzare)
Procedimento
1
Scaldare il latte
Metti il latte in un pentolino insieme alla scorza di limone e scaldalo a fuoco medio fino a sfiorare il bollore. Poi rimuovi la scorza.
2
Preparare il composto di tuorli
In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi la farina setacciata e l'estratto di vaniglia, mescolando bene.
3
Unire il latte al composto
Versa lentamente il latte caldo nel composto di tuorli, mescolando costantemente per evitare la formazione di grumi.
4
Cuocere la crema
Rimetti il composto nel pentolino e cuoci a fuoco medio-basso, mescolando continuamente con una frusta, finché non si addensa. La crema è pronta quando vela il cucchiaio.
5
Raffreddare la crema
Versa la crema in una ciotola, copri con pellicola trasparente a contatto per evitare la formazione della pellicina e lascia raffreddare completamente prima dell'uso.
Consigli
Per una crema più aromatica, lascia in infusione la scorza di limone nel latte per 10 minuti prima di scaldarlo.
Assicurati di mescolare continuamente durante la cottura per evitare grumi.
Sostituzioni
farina
→
amido di mais
Per una crema più leggera e senza glutine.
Allergeni
latte
uova
Valori nutrizionali per porzione
250
kcal
Calorie
6
g
Proteine
40
g
Carboidrati
8
g
Grassi
0
g
Fibre
#dolci
#crema
#dessert
#tradizionale
#italiana
