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Casatiello Napoletano
Il Casatiello Napoletano è un pane rustico tradizionale della cucina partenopea, farcito con salumi e formaggi.
Media
⏱ 240 min
🍴 2 porz.
napoletana
Prep
180 min
Cottura
60 min
Totale
240 min
Valori nutrizionali per porzione
750
kcal
Calorie
30
g
Proteine
80
g
Carboidrati
35
g
Grassi
3
g
Fibre
Ingredienti principali
farina 00
strutto
lievito di birra fresco
acqua tiepida
sale
pepe nero
salame napoletano
provolone piccante
pecorino grattugiato
uova
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Casatiello Napoletano
Il Casatiello Napoletano è un pane rustico tradizionale della cucina partenopea, farcito con salumi e formaggi.
Media
⏱ 240 min
🍴 2 porz.
napoletana
Prep
180 min
Cottura
60 min
Totale
240 min
Porzioni
2
Ingredienti
farina 00
—
250
g
strutto
—
50
g
lievito di birra fresco
—
10
g
acqua tiepida
—
150
ml
sale
—
5
g
pepe nero
—
1
cucchiaino
salame napoletano
—
100
g
(a cubetti)
provolone piccante
—
100
g
(a cubetti)
pecorino grattugiato
—
30
g
uova
(da cuocere intere nel casatiello)
Procedimento
1
Preparare l'impasto
In una ciotola capiente, sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida. Aggiungere la farina, il sale, il pepe e lo strutto. Impastare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
2
Far lievitare l'impasto
Coprire l'impasto con un panno e far lievitare in un luogo tiepido per circa 2 ore, o fino al raddoppio del volume.
3
Aggiungere il ripieno
Stendere l'impasto lievitato su una superficie infarinata. Distribuire uniformemente il salame, il provolone e il pecorino. Arrotolare l'impasto su se stesso per formare un cilindro.
4
Formare il casatiello
Ungere uno stampo a ciambella e adagiare l'impasto arrotolato formando una corona. Unire le estremità del rotolo.
5
Inserire le uova
Praticare delle piccole incisioni sulla sommità dell'impasto e sistemare le uova crude intere, fissandole con delle strisce di impasto.
6
Seconda lievitazione
Coprire e lasciar lievitare per altri 30 minuti.
7
Cuocere il casatiello
Preriscaldare il forno a 180°C e cuocere il casatiello per circa 60 minuti o fino a doratura.
Consigli
Per una cottura uniforme, posiziona il casatiello nella parte centrale del forno.
Sostituzioni
strutto
→
burro
per una versione meno tradizionale.
Allergeni
glutine
lattosio
uova
Valori nutrizionali per porzione
750
kcal
Calorie
30
g
Proteine
80
g
Carboidrati
35
g
Grassi
3
g
Fibre
#tradizionale
#napoletano
#rustico
