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Zeppole di San Giuseppe al Forno

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Zeppole di San Giuseppe al Forno

Le zeppole di San Giuseppe al forno sono un dolce tradizionale italiano, preparato in occasione della Festa del Papà. Sono deliziosi bignè ripieni di crema pasticcera e guarniti con amarene.

Media ⏱ 55 min 🍴 2 porz. italiana
Prep
30 min
Cottura
25 min
Totale
55 min
Porzioni
2

Ingredienti

acqua — 125 ml
burro — 50 g
sale — un pizzico g
farina 00 — 75 g
uova — 2 unità (di piccola dimensione)
zucchero — 1 cucchiaio (per la crema pasticcera)
latte — 250 ml (per la crema pasticcera)
tuorli — 2 unità (per la crema pasticcera)
amido di mais — 20 g (per la crema pasticcera)
vanillina — 1 bustina (per la crema pasticcera)
amarene sciroppate — 2 unità
zucchero a velo — q.b. g (per decorare)

Procedimento

1
Preparazione dell'impasto per le zeppole
In una casseruola, portate a ebollizione l'acqua con il burro e un pizzico di sale. Togliete dal fuoco, aggiungete la farina in un colpo solo, mescolando energicamente. Rimettete sul fuoco e cuocete finché l'impasto si stacca dalle pareti.
2
Incorporare le uova
Lasciate intiepidire l'impasto, poi incorporate le uova una alla volta, mescolando bene fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
3
Formare le zeppole
Trasferite l'impasto nella sac à poche con bocchetta a stella e formate delle ciambelle su una teglia rivestita di carta da forno.
4
Cottura delle zeppole
Cuocete in forno preriscaldato a 200°C per circa 25 minuti, finché le zeppole sono ben gonfie e dorate. Lasciate raffreddare.
5
Preparazione della crema pasticcera
Scaldate il latte con la vanillina. In una ciotola, sbattete i tuorli con lo zucchero e l'amido di mais. Versate a filo il latte caldo, mescolando continuamente. Rimettete sul fuoco e cuocete fino a ottenere una crema densa.
6
Farcitura e decorazione
Tagliate a metà le zeppole raffreddate e farcitele con la crema pasticcera. Decorate con un'amarena sciroppata e spolverate con zucchero a velo.

Consigli

Assicuratevi che le zeppole siano ben raffreddate prima di farcirle, per evitare che la crema si liquefaccia.

Sostituzioni

burro → margarina per una versione senza lattosio
farina 00 → farina senza glutine per una versione gluten-free

Allergeni

latte uova glutine

Valori nutrizionali per porzione

450
kcal
Calorie
10
g
Proteine
50
g
Carboidrati
25
g
Grassi
2
g
Fibre
#dolci #festa del papà #tradizionale

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