Spaghetti Cacio e Pepe con Guanciale
Un classico della cucina romana con l'aggiunta di guanciale per un tocco extra di sapore.
Media
⏱ 25 min
🍴 2 porz.
italian
Prep
10 min
Cottura
15 min
Totale
25 min
Valori nutrizionali per porzione
650
kcal
Calorie
25
g
Proteine
75
g
Carboidrati
30
g
Grassi
4
g
Fibre
Ingredienti principali
spaghetti
guanciale
pecorino romano
pepe nero
uovo
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Spaghetti Cacio e Pepe con Guanciale
Un classico della cucina romana con l'aggiunta di guanciale per un tocco extra di sapore.
Media
⏱ 25 min
🍴 2 porz.
italian
Prep
10 min
Cottura
15 min
Totale
25 min
Porzioni
2
Ingredienti
spaghetti
—
200
g
guanciale
—
50
g
(tagliato a striscioline)
pecorino romano
—
60
g
(grattugiato)
pepe nero
—
2
cucchiaini
(macinato fresco)
uovo
—
1
intero
(solo il tuorlo)
Procedimento
1
Cuocere la pasta
Porta a ebollizione una pentola d'acqua leggermente salata, quindi cuoci gli spaghetti al dente.
2
Preparare il guanciale
In una padella antiaderente, rosola il guanciale a fuoco medio fino a quando è croccante, poi rimuovilo e mettilo da parte.
3
Preparare il condimento
In una ciotola, sbatti il tuorlo e aggiungi la metà del pecorino. Aggiungi un mestolo di acqua di cottura per ottenere una crema liscia.
4
Mantecare gli spaghetti
Scola gli spaghetti e trasferiscili nella padella con il guanciale. Aggiungi il pepe e mescola bene. Fuori dal fuoco, aggiungi la crema di pecorino e uovo, mescolando velocemente per evitare che l'uovo cuocia.
5
Servire
Servi subito gli spaghetti, spolverizzandoli con il pecorino rimasto e altro pepe, se desiderato.
Consigli
Assicurati che la pasta sia calda ma non troppo, per evitare di cuocere l'uovo.
Puoi tostare leggermente il pepe in padella per esaltarne l'aroma.
Sostituzioni
pecorino romano
→
parmigiano reggiano
se preferisci un sapore più delicato
Allergeni
gluten
egg
dairy
Valori nutrizionali per porzione
650
kcal
Calorie
25
g
Proteine
75
g
Carboidrati
30
g
Grassi
4
g
Fibre
#pasta
#italian
#quick
#savory
