Risotto Cremoso con Prosciutto Crudo e Zucchine
Un tradizionale risotto arricchito con zucchine e prosciutto crudo, reso cremoso dalla panna e dal formaggio fresco.
Media
⏱ 40 min
🍴 2 porz.
italiana
Prep
10 min
Cottura
30 min
Totale
40 min
Valori nutrizionali per porzione
550
kcal
Calorie
18
g
Proteine
74
g
Carboidrati
20
g
Grassi
3
g
Fibre
Ingredienti principali
riso Carnaroli
prosciutto crudo
zucchina
panna
formaggio fresco
brodo vegetale
cipolla
olio extravergine di oliva
parmigiano reggiano
sale
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Risotto Cremoso con Prosciutto Crudo e Zucchine
Un tradizionale risotto arricchito con zucchine e prosciutto crudo, reso cremoso dalla panna e dal formaggio fresco.
Media
⏱ 40 min
🍴 2 porz.
italiana
Prep
10 min
Cottura
30 min
Totale
40 min
Porzioni
2
Ingredienti
riso Carnaroli
—
160
g
prosciutto crudo
—
50
g
(tagliato a striscioline)
zucchina
—
1
media
(tagliata a cubetti)
panna
—
50
ml
(da cucina)
formaggio fresco
—
50
g
brodo vegetale
—
500
ml
(caldo)
cipolla
—
0.5
piccola
(tritata)
olio extravergine di oliva
—
2
cucchiai
parmigiano reggiano
—
30
g
(grattugiato)
sale
pepe nero
(macinato fresco)
Procedimento
1
Preparazione delle verdure
Taglia la zucchina a cubetti piccoli e trita finemente la cipolla.
2
Soffriggere le verdure
In una casseruola, scalda l'olio e soffriggi la cipolla fino a doratura. Aggiungi la zucchina e cuoci per 5 minuti.
3
Aggiungere il riso
Aggiungi il riso e tostalo per 2 minuti, mescolando costantemente.
4
Cuocere il risotto
Inizia ad aggiungere il brodo caldo, un mestolo alla volta, mescolando fino a che il liquido viene assorbito. Continua fino a cottura del riso.
5
Mantecatura
Aggiungi la panna, il formaggio fresco e il parmigiano, mescolando per amalgamare. Aggiusta di sale e pepe.
6
Aggiungere il prosciutto
Unisci il prosciutto crudo e mescola delicatamente.
7
Servire
Servi il risotto caldo con una spolverata di pepe nero se desiderato.
Consigli
Per un gusto più intenso, puoi aggiungere una noce di burro nella mantecatura.
Assicurati che il brodo sia sempre caldo per una cottura uniforme del risotto.
Sostituzioni
prosciutto crudo
→
capicollo
per un sapore diverso, usa il capicollo.
formaggio fresco
→
fiocchi di latte
per una texture più leggera.
Allergeni
latte
Valori nutrizionali per porzione
550
kcal
Calorie
18
g
Proteine
74
g
Carboidrati
20
g
Grassi
3
g
Fibre
#risotto
#zucchine
#prosciutto
#primo piatto
