Immagine generata dall'IA — il risultato finale potrebbe variare
Immagine generata dall'IA — il risultato finale potrebbe variare
Risotto alla Milanese
Un classico risotto italiano preparato con zafferano e mantecato al parmigiano.
Media
⏱ 30 min
🍴 2 porz.
italiana
Prep
10 min
Cottura
20 min
Totale
30 min
Valori nutrizionali per porzione
450
kcal
Calorie
12
g
Proteine
70
g
Carboidrati
14
g
Grassi
2
g
Fibre
Ingredienti principali
riso Arborio
brodo di carne
cipolla
burro
olio extravergine d'oliva
zafferano
vino bianco
parmigiano reggiano
sale
pepe nero
Valutazione community
Nessun votoAccedi per votare e salvare questa ricetta
Risotto alla Milanese
Un classico risotto italiano preparato con zafferano e mantecato al parmigiano.
Media
⏱ 30 min
🍴 2 porz.
italiana
Prep
10 min
Cottura
20 min
Totale
30 min
Porzioni
2
Ingredienti
riso Arborio
—
160
g
brodo di carne
—
500
ml
(caldo)
cipolla
(finemente tritata)
burro
—
30
g
olio extravergine d'oliva
—
1
cucchiaio
zafferano
—
1
pizzico
(in polvere)
vino bianco
—
50
ml
parmigiano reggiano
—
30
g
(grattugiato)
sale
—
1
pizzico
pepe nero
—
1
pizzico
Procedimento
1
Preparazione del soffritto
In una casseruola, scaldare l'olio e metà del burro. Aggiungere la cipolla tritata e farla appassire a fuoco lento, senza farla dorare.
2
Tostatura del riso
Aggiungere il riso e farlo tostare per un paio di minuti, mescolando continuamente.
3
Sfumare con il vino
Sfumare con il vino bianco e lasciar evaporare l'alcol.
4
Cottura del risotto
Aggiungere il brodo caldo, poco alla volta, mescolando spesso. A metà cottura, unire lo zafferano. Continuare ad aggiungere il brodo fino a quando il riso sarà cotto al dente, circa 15-18 minuti.
5
Mantecatura
A fuoco spento, unire il restante burro e il parmigiano grattugiato. Mescolare energicamente per ottenere un risotto cremoso. Aggiustare di sale e pepe.
6
Servizio
Lasciare riposare il risotto per un minuto e servire ben caldo.
Consigli
Per un gusto più ricco, utilizzare un brodo di carne fatto in casa.
Se preferisci un risotto più cremoso, aggiungi più burro durante la mantecatura.
Sostituzioni
brodo di carne
→
brodo vegetale
per una versione vegetariana
parmigiano reggiano
→
pecorino
per un sapore più deciso
Allergeni
latte
solfiti
Valori nutrizionali per porzione
450
kcal
Calorie
12
g
Proteine
70
g
Carboidrati
14
g
Grassi
2
g
Fibre
#risotto
#zafferano
#tradizionale
#italiano
