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Risotto ai Frutti di Mare e Zafferano

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Risotto ai Frutti di Mare e Zafferano

Un raffinato risotto ai frutti di mare, delicatamente profumato allo zafferano.

Media ⏱ 60 min 🍴 2 porz. italiana
Prep
20 min
Cottura
40 min
Totale
60 min
Porzioni
2

Ingredienti

riso Arborio — 160 g
cozze — 300 g (pulite e sgusciate)
gamberetti — 200 g (puliti)
calamari — 150 g (tagliati a rondelle)
cipolla — 1 piccola (tritata finemente)
aglio — 1 spicchio (tritato)
zafferano — 0.1 g (una bustina)
vino bianco secco — 100 ml
brodo vegetale — 500 ml
olio extravergine d'oliva — 2 cucchiai
burro — 20 g
prezzemolo fresco (tritato per guarnire)
sale
pepe

Procedimento

1
Preparazione base
In una padella ampia, scalda l'olio d'oliva e aggiungi la cipolla e l'aglio tritati. Soffriggi a fuoco medio finché la cipolla non diventa traslucida.
2
Cottura dei frutti di mare
Aggiungi i calamari e lascia cuocere per 3 minuti, poi unisci i gamberetti e le cozze. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l'alcol.
3
Inizio del risotto
Aggiungi il riso alla padella e tosta leggermente mescolando continuamente. Versa un mestolo di brodo caldo e continua a mescolare.
4
Cottura del risotto
Continua ad aggiungere il brodo un poco alla volta, permettendo al riso di assorbire il liquido tra un'aggiunta e l'altra. A metà cottura, aggiungi lo zafferano.
5
Mantecatura
Quando il risotto è cotto, toglilo dal fuoco. Aggiungi il burro e metà del prezzemolo. Mescola energicamente per mantecare.
6
Presentazione
Aggiusta di sale e pepe. Servi il risotto nei piatti, guarnendo con il resto del prezzemolo fresco tritato.

Consigli

Assicurati di pulire bene i frutti di mare per evitare sgradevoli residui di sabbia.

Puoi sostituire il brodo vegetale con brodo di pesce per un sapore più intenso.

Sostituzioni

cozze → vongole per una variante gustosa
zafferano → curcuma per una tonalità gialla più economica

Allergeni

molluschi crostacei lattosio

Valori nutrizionali per porzione

520
kcal
Calorie
32
g
Proteine
78
g
Carboidrati
12
g
Grassi
3
g
Fibre
#mare #tradizionale #risotto

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