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Pasta con Crema di Peperoni e Limone

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Pasta con Crema di Peperoni e Limone

Un primo piatto semplice e gustoso con crema di peperoni e un tocco di limone.

Facile ⏱ 25 min 🍴 2 porz. italiana
Prep
10 min
Cottura
15 min
Totale
25 min
Porzioni
2

Ingredienti

pasta — 160 g (tipo a piacere)
peperoni — 1 intero (peperone rosso)
limone — 1 intero (uso di succo e scorza)
uova — 1 intero (solo il tuorlo)
olio d'oliva — 2 cucchiai
sale
pepe nero
parmigiano reggiano — 30 g (grattugiato)

Procedimento

1
Preparazione dei peperoni
Lava e pulisci il peperone, eliminando semi e filamenti interni. Taglialo a cubetti.
2
Cottura dei peperoni
In una padella, scalda l'olio d'oliva e aggiungi i peperoni. Cuoci a fuoco medio per 10 minuti finché non saranno morbidi.
3
Frullare i peperoni
Trasferisci i peperoni cotti in un frullatore. Aggiungi sale, pepe e il succo di mezzo limone, quindi frulla fino a ottenere una crema liscia.
4
Cuocere la pasta
Nel frattempo, cuoci la pasta in abbondante acqua salata secondo le istruzioni del pacchetto.
5
Preparare la salsa
In una ciotola, mescola il tuorlo d'uovo con il parmigiano e la scorza di limone grattugiata.
6
Unire gli ingredienti
Scola la pasta e versala nella padella con la crema di peperoni. Fuori dal fuoco, aggiungi il mix di tuorlo e parmigiano, mescolando bene.
7
Servire
Servi la pasta calda, con un tocco di scorza di limone fresca e pepe nero.

Consigli

Per un tocco di sapore in più, aggiungi un pizzico di peperoncino alla crema di peperoni.

Usa il frullatore ad immersione per una consistenza più omogenea della crema.

Sostituzioni

parmigiano reggiano → pecorino per un sapore più deciso

Allergeni

latte uova

Valori nutrizionali per porzione

470
kcal
Calorie
15
g
Proteine
60
g
Carboidrati
20
g
Grassi
5
g
Fibre
#pasta #peperoni #limone #italiano #crema

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