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Polpette di Fagioli e Verdure
Deliziose polpette di fagioli e verdure, cotte direttamente in padella, ideali come secondo piatto vegetariano.
Media
⏱ 40 min
🍴 2 porz.
italiana
Prep
20 min
Cottura
20 min
Totale
40 min
Valori nutrizionali per porzione
380
kcal
Calorie
18
g
Proteine
45
g
Carboidrati
15
g
Grassi
10
g
Fibre
Ingredienti principali
fagioli cannellini
pangrattato
parmigiano reggiano
carota
zucchina
uovo
prezzemolo fresco
aglio
olio extravergine d'oliva
sale
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Polpette di Fagioli e Verdure
Deliziose polpette di fagioli e verdure, cotte direttamente in padella, ideali come secondo piatto vegetariano.
Media
⏱ 40 min
🍴 2 porz.
italiana
Prep
20 min
Cottura
20 min
Totale
40 min
Porzioni
2
Ingredienti
fagioli cannellini
—
200
g
(precotti)
pangrattato
—
50
g
parmigiano reggiano
—
30
g
(grattugiato)
carota
—
1
media
(grattugiata)
zucchina
—
1
media
(grattugiata)
uovo
prezzemolo fresco
—
1
ciuffo
(tritato)
aglio
—
1
spicchio
(tritato)
olio extravergine d'oliva
—
3
cucchiai
sale
—
1
pizzico
pepe nero
—
1
pizzico
Procedimento
1
Preparare l'impasto
In una ciotola, schiaccia i fagioli precotti con una forchetta fino a ottenere un composto omogeneo.
2
Aggiungere gli altri ingredienti
Unisci al purè di fagioli la carota e la zucchina grattugiate, il parmigiano, il pangrattato, l'uovo, il prezzemolo, l'aglio, il sale e il pepe. Mescola bene fino ad ottenere un impasto omogeneo.
3
Formare le polpette
Con le mani umide, forma delle polpette di dimensioni uniformi dall'impasto preparato.
4
Cuocere le polpette
Riscalda l'olio in una padella su fuoco medio. Aggiungi le polpette e cuocile per circa 5-7 minuti per lato, fino a quando sono dorate e croccanti.
5
Servire
Scola le polpette su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso e servile calde.
Consigli
Se l'impasto risulta troppo morbido, aggiungi un po' più di pangrattato per raggiungere la consistenza desiderata.
Sostituzioni
parmigiano reggiano
→
pecorino
per un sapore più deciso
fagioli cannellini
→
fagioli borlotti
Allergeni
uovo
latte
Valori nutrizionali per porzione
380
kcal
Calorie
18
g
Proteine
45
g
Carboidrati
15
g
Grassi
10
g
Fibre
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