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Ravioli di Ricotta e Spinaci
Ravioli tradizionali ripieni di ricotta e spinaci, serviti con burro e salvia.
Media
⏱ 70 min
🍴 2 porz.
Italiana
Prep
60 min
Cottura
10 min
Totale
70 min
Valori nutrizionali per porzione
580
kcal
Calorie
25
g
Proteine
75
g
Carboidrati
20
g
Grassi
5
g
Fibre
Ingredienti principali
farina 00
uova
spinaci freschi
ricotta
Parmigiano Reggiano
noce moscata
sale
burro
foglie di salvia
pepe nero
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Ravioli di Ricotta e Spinaci
Ravioli tradizionali ripieni di ricotta e spinaci, serviti con burro e salvia.
Media
⏱ 70 min
🍴 2 porz.
Italiana
Prep
60 min
Cottura
10 min
Totale
70 min
Porzioni
2
Ingredienti
farina 00
—
200
g
uova
spinaci freschi
—
150
g
ricotta
—
150
g
Parmigiano Reggiano
—
30
g
(grattugiato)
noce moscata
—
1
pizzico
sale
—
1
pizzico
burro
—
30
g
foglie di salvia
pepe nero
—
1
pizzico
Procedimento
1
Preparare la pasta
Disporre la farina a fontana su una spianatoia. Al centro rompere le uova e impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Coprire e lasciar riposare per 30 minuti.
2
Preparare il ripieno
Cuocere gli spinaci in poca acqua salata, scolarli bene e tritarli. In una ciotola, mescolare gli spinaci con la ricotta, il Parmigiano, la noce moscata, il sale e il pepe.
3
Stendere la pasta
Stendere la pasta molto sottile con un matterello o con una macchina per la pasta.
4
Formare i ravioli
Distribuire il ripieno a cucchiaini sulla pasta, coprire con un'altra sfoglia di pasta e tagliare i ravioli con una rotella o uno stampo.
5
Cuocere i ravioli
Cuocere i ravioli in abbondante acqua salata per circa 3-5 minuti fino a quando salgono in superficie.
6
Preparare il condimento
In una padella, fondere il burro con le foglie di salvia fino a quando è profumato.
7
Condire e servire
Scolare i ravioli e saltarli delicatamente nel burro e salvia. Servire caldi con una spolverata di Parmigiano.
Consigli
Assicurati che gli spinaci siano ben asciutti per evitare che il ripieno diventi troppo liquido.
Puoi conservare i ravioli non cotti in freezer per gustarli in un secondo momento.
Sostituzioni
spinaci freschi
→
spinaci surgelati
Scongelare e strizzare bene prima dell'uso.
Parmigiano Reggiano
→
Grana Padano
Allergeni
glutine
uova
latte
Valori nutrizionali per porzione
580
kcal
Calorie
25
g
Proteine
75
g
Carboidrati
20
g
Grassi
5
g
Fibre
#pasta
#tradizionale
#italiana
#primo piatto
