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Penne alla Carbonara
Un piatto tradizionale italiano semplice e gustoso, perfetto per un pranzo veloce.
Media
⏱ 25 min
🍴 2 porz.
italiana
Prep
10 min
Cottura
15 min
Totale
25 min
Porzioni
2
Ingredienti
pasta
—
180
g
(penne)
uova
—
2
pezzi
(usare solo i tuorli)
pancetta
—
80
g
(tagliata a cubetti)
pecorino romano
—
40
g
(grattugiato)
pepe nero
(fresco macinato)
sale
(per l'acqua della pasta)
Procedimento
1
Preparare gli Ingredienti
Metti a bollire una pentola con abbondante acqua salata per la pasta. Grattugia il pecorino e taglia a cubetti la pancetta.
2
Cuocere la Pasta
Quando l'acqua bolle, aggiungi le penne e cuocile al dente secondo le istruzioni del pacchetto.
3
Rosolare la Pancetta
In una padella, senza aggiungere grassi, rosola la pancetta a fuoco medio finché diventa croccante. Spegni il fuoco e tieni da parte.
4
Preparare la Salsa
In una ciotola, sbatti i tuorli con la metà del pecorino grattugiato e una generosa macinata di pepe nero.
5
Unire il Tutto
Scola la pasta, ma conserva un mestolo di acqua di cottura. Aggiungi la pasta alla padella con la pancetta, poi versa il mix di uova e pecorino, mescolando velocemente. Se necessario, aggiungi un po' di acqua di cottura per ottenere una salsa cremosa.
6
Servire
Impiatta le penne, completa con il pecorino restante e una spolverata di pepe nero. Servi subito.
Consigli
Per un gusto più intenso, puoi sostituire metà della pancetta con guanciale.
Evita che le uova si rapprendano mescolando velocemente fuori dal fuoco.
Sostituzioni
pecorino romano
→
parmigiano reggiano
se preferisci un sapore più delicato
Allergeni
uova
lattosio
Valori nutrizionali per porzione
645
kcal
Calorie
28
g
Proteine
63
g
Carboidrati
32
g
Grassi
3
g
Fibre
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