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Spaghetti alla Gricia
Un primo piatto tradizionale e saporito della cucina romana a base di pasta e pancetta.
Facile
⏱ 20 min
🍴 2 porz.
italian
Prep
5 min
Cottura
15 min
Totale
20 min
Porzioni
2
Ingredienti
spaghetti
—
200
g
pancetta
—
100
g
pecorino romano
—
50
g
(grattugiato)
pepe nero
(macinato fresco)
sale
Procedimento
1
Portare a bollore l'acqua
Metti a bollire abbondante acqua salata in una pentola capiente.
2
Cuocere la pasta
Quando l'acqua bolle, aggiungi gli spaghetti e cuocili al dente secondo le istruzioni del pacchetto.
3
Preparare il condimento
Nel frattempo, in una padella ampia, fai rosolare la pancetta a fuoco medio finché diventa croccante. Non è necessario aggiungere olio, poiché la pancetta rilascerà il suo grasso.
4
Scolare e mantecare
Scola gli spaghetti conservando un po' di acqua di cottura. Aggiungi la pasta alla padella con la pancetta e unisci il pecorino grattugiato. Mescola bene, aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario per amalgamare il tutto.
5
Servire
Distribuisci gli spaghetti nei piatti, cospargi di pepe nero macinato fresco e servi subito.
Consigli
Per un sapore autentico, usa un pecorino romano stagionato.
Assicurati che la pancetta sia ben croccante per conferire una nota croccantezza al piatto.
Sostituzioni
pancetta
→
guanciale
Per una versione più autentica romana, sostituisci con guanciale.
Allergeni
milk
Valori nutrizionali per porzione
600
kcal
Calorie
24
g
Proteine
75
g
Carboidrati
25
g
Grassi
3
g
Fibre
#pasta
#italian
#traditional
