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Spaghetti alla Carbonara
Un classico primo piatto della cucina romana preparato con ingredienti semplici e genuini.
Media
⏱ 25 min
🍴 2 porz.
Italiana
Prep
10 min
Cottura
15 min
Totale
25 min
Porzioni
2
Ingredienti
Spaghetti
—
200
g
Uova
—
2
pezzi
(preferibilmente fresche)
Guanciale
—
80
g
(alternativamente pancetta)
Pecorino Romano
—
50
g
(grattugiato)
Pepe nero
(macinato fresco)
Sale
Procedimento
1
Cuocere gli spaghetti
Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci gli spaghetti seguendo le istruzioni sulla confezione fino a che siano al dente.
2
Preparare il condimento
Taglia il guanciale a striscioline e rosolalo in una padella su fuoco medio fino a che diventi croccante, quindi rimuovi dal fuoco.
3
Preparare la crema di uova
In una ciotola, sbatti le uova con il Pecorino Romano grattugiato e abbondante pepe nero fino ad ottenere una crema omogenea.
4
Unire spaghetti e condimento
Scola gli spaghetti al dente, conservando un mestolo di acqua di cottura. Versa gli spaghetti nella padella con il guanciale e mescola bene.
5
Completare il piatto
Rimuovi la padella dal fuoco e aggiungi la crema di uova, mescolando rapidamente per evitare che le uova si cuociano troppo. Se necessario, aggiungi un po' di acqua di cottura per amalgamare meglio il tutto.
Consigli
Assicurati che la padella sia fuori dal fuoco quando aggiungi la crema di uova per evitare che si solidifichi.
Usa sempre pepe macinato fresco per un sapore più intenso.
Sostituzioni
Guanciale
→
Pancetta
Usa pancetta se non hai a disposizione il guanciale.
Pecorino Romano
→
Parmigiano Reggiano
Puoi usare Parmigiano se preferisci un sapore meno marcato.
Allergeni
uova
latte
Valori nutrizionali per porzione
640
kcal
Calorie
25
g
Proteine
90
g
Carboidrati
22
g
Grassi
3
g
Fibre
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