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Tagliata di Manzo alla Brace
Una classica tagliata di manzo cotta alla brace, servita con rucola e parmigiano.
Facile
⏱ 25 min
🍴 2 porz.
Italiana
Prep
10 min
Cottura
15 min
Totale
25 min
Valori nutrizionali per porzione
500
kcal
Calorie
40
g
Proteine
2
g
Carboidrati
36
g
Grassi
1
g
Fibre
Ingredienti principali
controfiletto di manzo
olio extravergine d'oliva
sale grosso
pepe nero
rucola
parmigiano reggiano
limone
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Tagliata di Manzo alla Brace
Una classica tagliata di manzo cotta alla brace, servita con rucola e parmigiano.
Facile
⏱ 25 min
🍴 2 porz.
Italiana
Prep
10 min
Cottura
15 min
Totale
25 min
Porzioni
2
Ingredienti
controfiletto di manzo
—
400
g
(fresco)
olio extravergine d'oliva
—
2
cucchiai
sale grosso
—
1
pizzico
pepe nero
—
1
pizzico
(macinato al momento)
rucola
—
50
g
parmigiano reggiano
—
30
g
(a scaglie)
limone
Procedimento
1
Preparare la carne
Spennella la carne su entrambi i lati con olio extravergine d'oliva, poi cospargi con sale grosso e pepe nero.
2
Scaldare la brace
Prepara il barbecue e aspetta che la brace sia ben calda.
3
Cuocere la carne
Posiziona il controfiletto sulla griglia della brace. Cuoci 4-5 minuti per lato per ottenere una cottura media.
4
Riposo della carne
Trasferisci la carne su un tagliere e lascia riposare per 5 minuti coperta da un foglio di alluminio.
5
Affettare e servire
Taglia la carne a fette spesse circa un centimetro. Servi su un piatto da portata con rucola e scaglie di parmigiano. Spruzza con qualche goccia di limone.
Consigli
Per una cottura uniforme, assicurati che la carne sia a temperatura ambiente prima di grigliare.
Usa un coltello ben affilato per ottenere fette pulite e precise.
Sostituzioni
controfiletto di manzo
→
entrecôte
se preferisci una carne con più grasso
Allergeni
latte
Valori nutrizionali per porzione
500
kcal
Calorie
40
g
Proteine
2
g
Carboidrati
36
g
Grassi
1
g
Fibre
#carne
#barbecue
#tradizionale
