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Involtini di Melanzane e Peperoni Ripieni
Deliziosi involtini vegetariani di melanzane e peperoni ripieni di ricotta e basilico, cotti al forno.
Media
⏱ 55 min
🍴 2 porz.
italiana
Prep
25 min
Cottura
30 min
Totale
55 min
Valori nutrizionali per porzione
320
kcal
Calorie
10
g
Proteine
18
g
Carboidrati
25
g
Grassi
6
g
Fibre
Ingredienti principali
melanzane
peperoni rossi
ricotta
basilico fresco
olio extravergine d'oliva
parmigiano reggiano
sale
pepe nero
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Involtini di Melanzane e Peperoni Ripieni
Deliziosi involtini vegetariani di melanzane e peperoni ripieni di ricotta e basilico, cotti al forno.
Media
⏱ 55 min
🍴 2 porz.
italiana
Prep
25 min
Cottura
30 min
Totale
55 min
Porzioni
2
Ingredienti
melanzane
—
1
grande
peperoni rossi
—
1
grande
ricotta
—
150
g
(fresca)
basilico fresco
—
10
foglie
olio extravergine d'oliva
—
3
cucchiai
parmigiano reggiano
—
30
g
(grattugiato)
sale
—
1
pizzico
pepe nero
—
1
pizzico
Procedimento
1
Preparare le verdure
Lava la melanzana e il peperone. Taglia il peperone a falde eliminando semi e filamenti. Affetta la melanzana nel senso della lunghezza, ottenendo fette di circa 0,5 cm di spessore.
2
Cuocere le verdure
Scalda un cucchiaio d'olio in una padella e griglia le fette di melanzana e le falde di peperone per 3-4 minuti per lato. Aggiungi un pizzico di sale e pepe.
3
Preparare il ripieno
In una ciotola mescola la ricotta, il parmigiano, le foglie di basilico spezzettate, un pizzico di sale e pepe.
4
Assemblare gli involtini
Distribuisci un cucchiaio di ripieno sulla parte centrale di ogni fetta di melanzana e di peperone. Arrotola delicatamente formando degli involtini.
5
Cuocere gli involtini
Disponi gli involtini in una teglia leggermente oliata. Condisci con un filo d'olio e inforna a 180°C per 15 minuti.
6
Servire
Togli dal forno e servi gli involtini caldi, decorati con alcune foglie di basilico fresco.
Consigli
Puoi aggiungere un po' di scorza di limone grattugiata al ripieno per un tocco di freschezza.
Se preferisci un sapore più intenso, puoi aggiungere delle olive nere tritate al ripieno.
Sostituzioni
parmigiano reggiano
→
pecorino romano
per un sapore più deciso
ricotta
→
formaggio spalmabile
per una consistenza più cremosa
Allergeni
latte
Valori nutrizionali per porzione
320
kcal
Calorie
10
g
Proteine
18
g
Carboidrati
25
g
Grassi
6
g
Fibre
#vegetariano
#melanzane
#peperoni
#forno
