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Sogliola alla Mugnaia
La Sogliola alla Mugnaia è un piatto classico della cucina europea, caratterizzato dalla semplicità e dal gusto delicato del pesce cotto nel burro.
Facile
⏱ 20 min
🍴 2 porz.
Italian
Prep
10 min
Cottura
10 min
Totale
20 min
Valori nutrizionali per porzione
370
kcal
Calorie
28
g
Proteine
10
g
Carboidrati
24
g
Grassi
1
g
Fibre
Ingredienti principali
filetti di sogliola
farina
burro
limone
prezzemolo fresco
sale
pepe nero
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Sogliola alla Mugnaia
La Sogliola alla Mugnaia è un piatto classico della cucina europea, caratterizzato dalla semplicità e dal gusto delicato del pesce cotto nel burro.
Facile
⏱ 20 min
🍴 2 porz.
Italian
Prep
10 min
Cottura
10 min
Totale
20 min
Porzioni
2
Ingredienti
filetti di sogliola
(circa 150 g ciascuno)
farina
—
50
g
(per infarinare)
burro
—
60
g
limone
(solo il succo)
prezzemolo fresco
—
1
ciuffo
(tritato)
sale
—
1
pizzico
pepe nero
—
1
pizzico
Procedimento
1
Preparare i filetti di sogliola
Sciacquare i filetti di sogliola sotto acqua corrente e asciugarli delicatamente con carta assorbente.
2
Infarinare i filetti
Passare i filetti di sogliola nella farina, scuotendo l'eccesso.
3
Cuocere i filetti
In una padella ampia, sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungere i filetti di sogliola e cuocere per circa 3-4 minuti per lato, fino a doratura.
4
Aggiungere il succo di limone
Spremere il succo di limone sui filetti durante l'ultimo minuto di cottura.
5
Servire
Trasferire la sogliola nei piatti e cospargere con prezzemolo tritato, sale e pepe. Servire immediatamente.
Consigli
Assicurati che il burro sia ben caldo ma non bruciato prima di aggiungere i filetti.
Servi la sogliola calda per gustare al meglio il suo sapore delicato.
Sostituzioni
burro
→
olio d'oliva
per una versione più leggera
Allergeni
pesce
latticini
glutine
Valori nutrizionali per porzione
370
kcal
Calorie
28
g
Proteine
10
g
Carboidrati
24
g
Grassi
1
g
Fibre
#pesce
#secondo piatto
#tradizionale
#europeo
